FIESTA DE SAN MATEO
Las Fiestas de San Mateo son las celebraciones más populares de la ciudad de Cuenca, y fueron declaradas de Interés Turístico Regional el 3 de agosto de 2001. Se celebran en recuerdo de la fecha de la reconquista de Cuenca por Alfonso VIII, con vaquillas enmaromadas y desfile de peñas en la Plaza Mayor y calles adyacentes.
Se organizan también actos populares como concursos gastronómicos, de cucañas, carreras de sacos y premios para las mejores peñas "mateas".
Las Fiestas de San Mateo tienen una duración de cuatro días durante los cuales, diariamente se sueltan las vacas enmaromadas por las calles del Casco Antiguo de la ciudad, que concluyen con el tradicional toro de fuego y gran verbena popular.
El primer día de las vaquillas, por la tarde, hay Desfile de Peñas hasta la plaza y allí se lee el Pregón. Luego, el estallido de un cohete avisa la salida de la primera vaca.
